常见的内胆材料主要包含铝制内胆、不锈钢内胆、陶瓷内胆。

1.铝制内胆

铝材质不论是是导热性或是受热程度上，都是非常适合煮饭的材料，但这种材料对人体存在一定伤害，一般会和其它材质复合使用。

2.不锈钢材质内胆

不锈钢材质突出优点在于较为耐用，一般没有涂层，属于相对安全的内胆，但主要问题在于清洗较为费力，容易粘锅，不锈钢材质内胆优先选择304食用级别。

3.陶瓷内胆

由于采用天然材质，富含多种矿物质，此类无论在烹饪口味或食用安全性来看，都具有突出优势，但是容易损坏。

4.铁制内胆

铁制内胆煮出来的米饭口感更好，耐用性更好，但价格相对更高，且导热性相对较弱。

不同材质有不同的优势，但每种材质都会存在一些缺陷。因此，目前市场上大多产品采用的是复合多层材料内胆，例如“黑晶”和“陶晶”“原釜”都是铝合金的复合材料内胆。美的黑晶内胆就是采用复合材料，通过采用航天氧化工艺使得耐磨性和不粘性大大提高。苏泊尔推出的陶晶内胆也采用复合材料，热量可均匀传达至米粒。